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葡萄酒成就了哪些职业?

作者: 发布时间:2019-09-30 关注度:64

 葡萄藤上葡萄果,

 
葡萄架下你和我,
 
葡萄杯中葡萄酒,
 
葡萄酒内品生活。
 
 
 
各位酒友,葡萄酒好喝,葡萄酒的生产过程同样精彩,这回书我们就来说一说这葡萄酒的生产过程。知己知彼,方能百喝不醉。
 
 
 
 
 
培育葡萄苗
 
 
 
要有葡萄酒,得先有葡萄果,要有葡萄果,得先有葡萄苗。为了得到适应性更广、抗逆性更强、产量更高、品质更好的葡萄苗,葡萄苗通常采用嫁接法繁殖,就是把优良的品种嫁接在优良的砧木上,砧木的繁殖可以采用播种、扦插、分株和组培等方法。
 
 
 
负责培育葡萄苗的是葡萄苗培育员,这个职业诞生于19世纪。当时根瘤蚜灾害(Phylloxera)肆虐法国的葡萄园,几乎是葡萄酒行业的灭顶之灾。那时的葡萄苗培育员的主要工作是推广健康的葡萄苗。他们通常是葡萄苗嫁接与葡萄木繁殖方面的专家。
 
 
 
种植葡萄树
 
 
 
葡萄苗培育出来后,要种到葡萄园里,经过葡萄种植员的悉心栽培,才能收获高品质高产量的酿酒葡萄。葡萄种植工作前期主要包括整枝、施肥、灌溉、花果管理和病虫害防治等;后期就是葡萄的采摘了。葡萄的采摘分为人工采摘和机械采摘两种。
 
 
 
种植葡萄树的工作看似简单,其实很繁琐。葡萄种植员也不单单是只会种地的农民,他们熟知科学栽种知识,有时候他们也会参与葡萄酒的后期酿造过程,跟酿酒师一起为混酿出一瓶优质的葡萄酒出谋划策。
 
 
 
酿造葡萄酒
 
 
 
葡萄原料采摘结束后,精挑细选出优质的酿酒葡萄,进行除梗破碎,使葡萄与果梗分离、破碎,然后进入发酵过程。发酵过程中,葡萄汁中的糖分经过酵母发酵,转化成酒精和二氧化碳,虽然葡萄皮上原本就有天然酵母菌,然而酿酒师视情况也会在发酵过程中再添加酵母。
 
 
 
发酵过程的每一道工序都离不开酿酒师的智慧与劳动。他们不但要会品鉴和评估葡萄酒的优劣,还要会根据分析出的葡萄酒的各种成分、风味进行混酿。同时,为了能采摘到优质的葡萄,他们也会对葡萄园的建设与管理提出有效的改良方案。
 
 
 
陈酿葡萄酒
 
 
 
有人认为葡萄酒的陈酿就是二次发酵,其实是不准确的。陈酿是葡萄酒装瓶之前,在橡木桶中的成熟过程。并不是所有的葡萄酒都要经过陈酿,只有具有陈年潜力的葡萄酒才会在橡木桶中继续成熟。经过陈酿后的葡萄酒香气更加浓郁,酸度降低,单宁柔和,酒体圆润,口感顺滑。 
 
 
 
对于一些适合当年饮用、产量大的日常餐酒,基本就在不锈钢桶里陈酿一段时间就装瓶出售了,而那些需要陈年的葡萄酒则需要在橡木桶中成熟。橡木桶是由专门制作酒桶的人,以手工的形式制作而成的。一瓶优质的葡萄酒,要陈酿的好,离不开好的橡木桶;而一个好的橡木桶是靠工艺精湛的制桶人,严格挑选木材,精心制作而成的。
 
 
 
销售葡萄酒
 
 
 
葡萄酒装瓶后就进入流通市场,经由酒商、零售商将来自不同生产商的葡萄酒卖到葡萄酒消费者的手中。随着电子科技的迅速发展,葡萄酒的销售模式也呈现多元化。传统的代理商加盟模式,连锁经营模式,和新兴的电商模式,新媒体模式等,百花齐放,百家争鸣。
 
 
 
 
从事葡萄酒销售的酒商和零售商就像是葡萄酒生产商与消费者之间的桥梁纽带,是葡萄酒行业里重要的存在。由于历史的原因,酒商的地位在波尔多地区尤为突出。
 
 
 
推广葡萄酒
 
 
 
随着葡萄酒文化被广泛认可,越来越多的人们不仅局限于了解葡萄酒,还想要精通葡萄酒,于是各种葡萄酒培训机构应运而生,例如我们的“张裕先锋葡萄酒培训学院”。
 
 
 
通过专业的葡萄酒知识培训,大家不但能掌握丰富的葡萄酒知识,学会如何品鉴葡萄酒,同时还能参加正规的葡萄酒行业考试,取得国内外认可的葡萄酒资格证书,真是品质生活,高端职场的绝佳选择。
 
 
从事葡萄酒知识培训的讲师们运用他们专业的葡萄酒文化知识和高超的演讲技巧,将自己对葡萄酒的热爱转化为力量,为葡萄酒被大众所熟知孜孜不倦的努力着。