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杰西斯•罗宾逊 | 餐饮专业人士餐酒搭配指南(四)

作者: 发布时间:2020-07-08 关注度:24

 本文转自乐酒客

 

杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)

世界著名酒评家

通过杰西斯·罗宾逊的网站,您可以读到由前餐饮专业人士自发提供的美食和美酒搭配的丰富指南。这些搭配建议几乎原封不动的呈现,以保持其完整精髓。

 

                         辣味美食如何搭配葡萄酒?

 

辣与辛香属于复杂的口味。它们二者既相同,又不同——可以有不加辣的辛香菜,也有不加辛香的辣菜,或二者兼具。阿根廷/乌拉圭的chimichurri辣酱和四川麻婆豆腐在风味与辣度上是完全不同的。一款能搭配辣牛肉酱的葡萄酒,并不一定适合意大利辣香肠。“咖喱”可以是酸的、甜的,温和的或强烈的,也可以是水果味或泥土味,充满药草味或用35种香料调制的味道,可稀可稠。