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日本流行漫画刊登格鲁吉亚陶罐酒

作者: 发布时间:2020-06-18 关注度:17

 日前,日本流行漫画刊登了一组格鲁吉亚葡萄酒文化,内容指出,格鲁吉亚是世界葡萄酒发源地,其独具特色的陶罐葡萄酒(琥珀酒)现在全球引起一种新的趋势,同时这种不同于红葡萄酒和白葡萄酒的风格,与亚洲美食和容易搭配

 

 

关于世界葡萄酒发源地也是有科学依据的。2017年11月13日,《南高加索地区格鲁吉亚新石器时代早期的葡萄酒》一文刊载于美国国家科学院的科学期刊《美国国家科学院院刊》上,文中介绍了在格鲁吉亚境内发现古代酿造葡萄酒的痕迹,以及葡萄酒酿造技术由格鲁吉亚传播至世界其他地区的线索。这篇文章是以格鲁吉亚及其他国家科学家为期四年的科学研究为基础撰写的。经“格鲁吉亚葡萄酒”协会倡议,并在格鲁吉亚政府的支持下,该科研项目自2014年起由格鲁吉亚葡萄酒局负责开展。除格鲁吉亚的科学家外,还有宾夕法尼亚、蒙彼利埃、米兰、哥本哈根、多伦多大学、以色列魏斯曼研究所和蒙彼利埃国家农业研究所(INRA)的人员参与了该国际性多学科项目,经科学证实,格鲁吉亚是是葡萄酒发源地,其历史可追溯至8000年前。


漫画里也提到独具特色的陶罐酒,其酿造技艺是把成熟的葡萄(酿琥珀色葡萄酒使用的是白葡萄)连同果皮、果梗、种子一起放入陶罐,这种埋在地下的粘土烧制的大双耳陶罐,其历史可追溯至公元前六千年。然后将其密封发酵5-6个月再装瓶。经过浸泡的果皮赋予了酒液独特的特性和琥珀一般的颜色。(想要了解更多陶罐酒信息,请留言后台哦

 

经过复杂的工艺,那么这种琥珀酒葡萄酒尝起来是什么味道?



同其他所有葡萄酒一样,琥珀葡萄酒的味道是由其原料葡萄决定的!格鲁吉亚有500多种独特的葡萄品种,但仅有约45种是商业化种植的。像卡胡娜(Krakhuna)这样的品种可以酿制带有轻微草本和花香的核果味葡萄酒,而卡斯泰利(Rkatsiteli)则可以酿制味道更加浓烈、更甜的葡萄酒。Kisi葡萄酒具有经典的“琥珀葡萄酒”,其单宁结构强劲,尝起来有杏子的味道,可以给你一种漫步在秋之森林的感觉—如诗一般的纯粹!琥珀葡萄酒应稍微冷藏,但求冰不冻。像品优质红葡萄酒一样,你可能需要给它醒酒,让它呼吸。