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格鲁吉亚葡萄品种 | 卡斯泰利

作者: 发布时间:2020-05-25 关注度:26

 

 

 

卡斯泰利(Rkatsiteli)俗称白羽,它的字面意思是指“红色的葡萄藤”(rka =葡萄藤;tsiteli =红色),是格鲁吉亚主要种植的白葡萄品种,占全国葡萄种植面积的43%。截至2014年,格鲁吉亚种植的卡斯泰利已超过20,000公顷。

关于卡斯泰利品种的起源,现在并没有明确的考据,但是它是格鲁吉亚东部的卡赫基地区(Kakheti)的本地品种,种植区域遍布全区,在卡尔特里地区(Kartli)也有种植。卡斯泰利受到种植者的青睐,因为它的定殖性较低,并且可以在保持酸度的基础上,保留相对较高的糖分。

装瓶的酒精含量很容易达到13%。在阿拉赞尼山谷北部的阿赫麦塔-伊卡尔托地区(Akhmeta-Ikalto)种植的卡斯泰利葡萄品质最为优良。主要种植区域在孔多里(Kondoli)、茨南达利(Tsinandali)、基西赫维(Kisiskhevi)、瓦茨苏巴尼(Vazisubani)和穆库扎尼(Mukuzani)这些村庄。

 

 



山鸡之泪酒庄  卡斯泰利白葡萄酒

 

 

卡斯泰利的串束呈圆柱形、大小中等,葡萄果实大小中等,呈椭圆形;干耕时,葡萄的色泽为粉黄色。从葡萄栽培的角度而言,种植在卡赫基地区的卡斯泰利属于晚萌芽(4月底)、晚成熟(10月初,在姆茨瓦涅-卡胡里之后)的品种,对霜霉病具有相对较强的抵抗力。在西部较潮湿的地区生长的卡斯泰利抗霜霉病能力较低。它坚固的藤蔓使其可以抵御大多数冬季霜冻天气。

 



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卡斯泰利可以采用传统和欧洲的现代工艺酿制,是卡赫基大多数白葡萄酒的主要原料。由于卡斯泰利葡萄的香气较淡,因此通常与15-20%的姆茨瓦涅-卡胡里(Mtsvane-Kakhuri混合酿造,以增加香气,柔和酒体,例如一些法定原产地保护葡萄酒,如古尔加尼(Gurjaani)、茨南达利(Tsinandali)和瓦茨苏巴尼(Vazisubani)。


以欧洲现代工艺酿造时,卡斯泰利散发出淡淡的花香气息,并散发出柑橘、木瓜和苹果的香气。

 

如果在陶罐中进行酿造,则葡萄酒通常会更强劲,单宁适中,酸度清新。氧化处理会产生蜂蜜、橘皮、香料、杏和其他核果的味道。卡斯泰利主要以干式葡萄酒进行酿造,但它也是卡德纳基法定原产地保护葡萄酒(Kardenakhi)(一种强化葡萄酒)的核心葡萄品种,适用于所有风格的葡萄酒。格鲁吉亚人也将卡斯泰利用作鲜食葡萄。

 

 

 

本文编译自格鲁吉亚葡萄酒网站georgianwine.gov.ge

 

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